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     自古以来人们就利用水的力量制造出水磨、水车等等的，这些也可以被看做水刀技术的雏形，而水刀的技术真 正被提出来的是前苏联，他们利用高压水枪来开采煤矿，而后这一做法被美国公司获取，进行了进一步的开发改 造，制造出了现在的水刀。
      由于水的特性，使得水刀在切割过程中，造成的切割损耗非常小，同时也有效的杜绝了切割产生的粉尘，以及 一些有害气体等，所以使用水刀切割的场所一般都是非常干净清爽的。 水刀对清除陶瓷上的污垢，轮船螺旋桨上的附着物等方面有着极其强悍的功效。同时，现在人家洗车用的高压 水枪，其实也是通过水刀改造的，只是压力变小了许多。 水刀切割也可以说很复杂：
      经过了十分复杂的设计，才能产生60000PSI的压力。在设计过程中，有处小小的渗漏都会对部件持久地侵蚀导 致损坏。所以生产商和工程师们会小心地处理高压材料的加工工艺，利用特殊的科技组合这种机器。使用者只需 要知道基本的操作知识。
      切割机在1982年应用在工业上，最早的在1970年就已出现，在工业上主要是应用在汽车，航空，玻璃行业， 从这些切割中不断的提高精确度。磨料切割机的压力可达到55,000PSI,这种高压水通过一个细小的喷嘴以762m/s 的速度射出，这种速度是音速的2.5倍。